Humitas Tacneñas

El maíz es reconocido como uno de los principales alimentos de los antiguos peruanos . Con el maíz lograban una diversidad de preparaciones, muchas de las cuales tenían como característica el ser servidas en un envoltorio hecho con sus las hojas de la misma planta. Como la denominada choclotanda o humita (pan de maíz, en quechua).

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INGREDIENTES

1 kg choclo desgranado

500 g pollo

200 g manteca

50 g aceitunas

50 g culantro molido

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 huevos duros

hojas de choclo

2 sobres Doña Gusta Gallina

Sal y AJI-NO-MOTO al gusto

PREPARACIÓN

1. Licuar o moler los choclos.

2. Preparar un aderezo de cebolla y ajo, sazonar con sal, AJI-NO-MOTO y un sobre de Doña Gusta Gallina. Agregar los choclos molidos o licuados y el culantro. Cocinar por 5 minutos, revolviendo y agregando la manteca.

3. Saltear el pollo en trozos y sazonar con un sobre de Doña Gusta Gallina y reservar.

4. Sobre hojas de choclo (previamente remojadas en agua hirviendo) poner dos cucharadas de la mezcla de choclo, rellenar con unos trozos de pollo, aceituna y huevo duro, cubrir con una cucharada de la mezcla de choclo. Envolver con los extremos de las hojas y formar un paquetito, asegurar con pabilo.

5. Colocar en una olla 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal, hacer una cama de hojas de choclo y cocer las humitas al vapor por una hora aproximadamente desde que rompa el hervor.