Arvejado de Pollo

El arvejado se preparaba antiguamente con gallina, ya que la crianza de pollo no era masiva. Por ello, tenía reservado un lugar especial en la mesa de los domingos, de los cumpleaños y de otras fechas especiales.

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Ingredientes:

• 6 presas de pollo

• 1 cebolla (dos estilos: picada en cuadraditos y a la pluma)

• ¾ kg de arvejas peladas

• 1 cucharadita de ajo molido

• 1/4 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de palillo

• sal al gusto

• 1/2 copa de vino blanco

• 1 taza de caldo de pollo

Preparacion:

Salar el pollo. Sellar las presas en una olla al fuego y reservar.

Hacer un aderezo de cebolla, comino, palillo y sal. Una vez que esté bien frito, agregar el pollo, un chorro de vino, arvejas y el caldo. Antes de finalizar la cocción, agregar cebolla a la pluma y otro chorrito de vino blanco.

Servir con arroz blanco graneado.