Cazuela Tacneña

Este plato se hace principalmente en épocas de invierno y aunque puede prepararse con varios tipos de carne, la cazuela a la tacneña tradicional es preparada con gallina criolla que, junto a otros ingredientes, se cocina a la leña.

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Ingredientes

• 1 gallina picada en trozos

• 200 g de arroz

• 1 kg de papa

• ½ kg de zapallo o calabaza

• 1 zanahoria

• 1 choclo o mazorca rebanado

• 100 g de arvejas

• 1 rama de apio

• 1 cucharada de perejil

• Sal al gusto

Preparación:

Añade los trozos de gallina en una olla con dos litros de agua y sal.

Una vez que la carne esté tierna y suave, agrega el apio y las rebanadas de mazorca o choclo y deja que se cocine por unos 5 minutos.

Luego, agrega el arroz, las arvejas, la zanahoria, el zapallo y las papas picadas en trocitos, junto a las hojitas de perejil.